{"id":189,"date":"2019-04-23T11:14:31","date_gmt":"2019-04-23T09:14:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.larinascitaconserve.com\/?p=189"},"modified":"2024-05-01T11:31:34","modified_gmt":"2024-05-01T09:31:34","slug":"la-tradizione-delle-nostre-nonne-le-polpette-al-sugo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.larinascitaconserve.com\/en\/la-tradizione-delle-nostre-nonne-le-polpette-al-sugo\/","title":{"rendered":"The tradition of our grandmothers: meatballs with sauce"},"content":{"rendered":"<section class=\"l-section wpb_row height_auto\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-12 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"w-image align_center\"><div class=\"w-image-h\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1278\" src=\"https:\/\/www.larinascitaconserve.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Polpette-al-sugo.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.larinascitaconserve.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Polpette-al-sugo.jpg 1920w, https:\/\/www.larinascitaconserve.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Polpette-al-sugo-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.larinascitaconserve.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Polpette-al-sugo-1024x682.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section><section class=\"l-section wpb_row height_medium\"><div class=\"l-section-h i-cf\"><div class=\"g-cols vc_row via_flex valign_top type_default stacking_default\"><div class=\"vc_col-sm-4 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><b>Difficulty<\/b><\/td>\n<td>average<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Doses to <\/b><\/td>\n<td>4 People<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>Preparation\u00a0<\/b><\/td>\n<td>35 Minuti<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"vc_col-sm-8 wpb_column vc_column_container\"><div class=\"vc_column-inner\"><div class=\"wpb_wrapper\"><div class=\"wpb_text_column\"><div class=\"wpb_wrapper\"><p style=\"text-align: justify;\"><span>Meatballs with sauce are a traditional Neapolitan recipe handed down through grandmothers. Unlike the rest of Italy, in Campania are added ingredients such as pine nuts and raisins that enrich the taste of this dish and that immediately brings to mind the image of one's grandmother intent on preparing them on Sunday mornings.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>For meatballs<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span>400 gr ground beef<\/span><\/li>\n<li><span>150 gr crumb stale bread <\/span><\/li>\n<li><span>1 egg<\/span><\/li>\n<li><span>80 gr parmesan cheese <\/span><\/li>\n<li><span>1 sprig of parsley <\/span><\/li>\n<li><span>1 clove of garlic Salt to taste. <\/span><\/li>\n<li><span>Salt to taste.<\/span><\/li>\n<li><span>black pepper q.b.<\/span><\/li>\n<li><span>10 gr butter <\/span><\/li>\n<li><span>60 grams of raisins <\/span><\/li>\n<li><span>20 gr pine nuts <\/span><\/li>\n<li><span>oil for frying q.b.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>For the sauce<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><span>400 grams of tomato sauce <\/span><\/li>\n<li><span>1 small onion <\/span><\/li>\n<li><span>4 tablespoons extra virgin olive oil (evo) <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Preparation <\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>Dip the bread in a container filled with water; squeeze well to remove the water and place it in a bowl with the minced meat. Then add the chopped garlic and parsley. Add the egg, a pinch of salt and freshly ground pepper, hand chopped butter, raisins, pine nuts and season the dough with a generous handful of grated Parmesan. Mix with your hands to mix the ingredients until you get a compact mixture.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>To be sure that the dough keeps the shape after preparing the meatballs let them rest for half an hour in the fridge, so that they become compact.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Cooking<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>In a high pan heat the oil to fry and as soon as it reaches the desired temperature, immerse the meatballs being careful to reach a uniform cooking on all sides; when the meatballs will be golden taken from the pan and laid on a sheet of absorbent paper. Keep the meatballs aside to rest while you prepare the sauce. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span>In a non-stick pan heat the extra virgin olive oil and add the chopped onion. Saut\u00e9, add the tomato puree and salt to taste. Before the sauce is completely reduced, dip the meatballs in the sauce and cook everything together for 10 minutes. Serve the hot meatballs in a bowl.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Difficolt\u00e0 Media Dosi Per 4 Persone Preparazione\u00a0 35 Minuti Le polpette al sugo sono una ricetta della tradizione partenopea tramandata solitamente attraverso le nonne. 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